お野菜探報その2,【パープルスイートロード】

お客様からよく質問をいただくお野菜を、ざっくりゆるーくお知らせするお野菜探報のコーナーです。

第2回目はこちら。パープルスイートロード。紫色のさつまいもです。

旅する八百屋ミコト屋さんから仕入れた、京都木津川産のものです。

紫芋はいくつか種類があるそうです。すべて甘みはそこまで強くないようなのですが、この品種は紫の中では一番甘みがあるそうな。わたしはココナツと一緒に炒めてあまじょっぱく仕上げています。炒めている時からピンクで可愛い・・・この写真の時は少しだけモロッコインゲンも一緒に入れました。なんなん・・・可愛すぎるよ・・・配色。

紫色のゆえんはアントシアニン。こちらは抗酸化作用ありますのでねー、老化予防にもよきですねー。それにしても色が綺麗だ。すち。