あたたかさの話をする。わたしたちの体にはあたたかい血が流れていて、それは何で作られているかというと、食べるものが一つ大きい材料なのである。だから食べるものにはあたたかさを作る力が備わっている。一斉送信のメルマガではやっぱりあたたかさは伝わらない。特定の誰かに向けた手書きの文字には負けてしまう。食べ物を作っている人の手があたたかいのはまちがいないけど、それを伝える手段も同じ温度であってほしい。わたしもつくる時、提供する時、できる限り伝えたい。こだわって作られた食べ物の存在を伝えたい。

20180805

ラッサムというカレーが南インドにある。胡椒がきいてて酸味があって、いろんなカレーに混ぜて食べると最高に美味しいのだ。ラッサムだけを飲んでももちろん良い。ラッサムおじやとか、やっているお店もあるくらい。このカレーをイメージして、日本の食材だけで作れないかな、しかもカレー粉で。とアイディが浮かんで、頭の中で組み立てていた。よくやられているタマリンドを梅干しに変換するのはわたしも取り入れようと思った。あの胡椒感はどうしたもんかと思ったけど、これはまぁ、なくても良いし、柚子胡椒でもいいかなぁ。ダールはどうしようか。豆といえば、豆腐。そうだ、豆腐も大豆からできているしな、ということで代用。そんな感じに作ってできたものを食べると、ラッサムではないんだが、ホッとする味に仕上がった。冷たくしても美味しいし、めんつゆで伸ばして、そうめんつゆとしてもいいかも。何よりも梅干しの酸味とあっさりトマト味で、暑い夏でも食が進みそうだなぁ〜。ということで。こちらは8/21公開となるレシピになりました。また近づいたらご報告しますね。

＜雑誌＞dancyu9月号に掲載されました