ミートボールカレーwithピスタチオ＜ゆるっとレシピメモ＞

５月のSUNDAY and CURRYでお出しした、

「立夏のミートボールカレーwithピスタチオ」。

自分で言うのもなんですが結構人気があるので笑、

ゆるっとした書き口で作り方をお伝えしたいと思います。

▲ミートボールカレーwithピスタチオ

【４〜５人分の材料】

・豚ひき肉400g

・卵１つ

・ココナツファイン大さじ２

・塩小さじ１

・ブラックペッパー小さじ１

・トマト１つ

・ヨーグルト大さじ２

・スープストック400ml（なければ固形のチキンブイヨンをお湯で溶かしたもので代用可）

・生姜１かけ

・にんにく１かけ

・青唐辛子１本（辛いのが好きな人は好きなだけ）

・ピスタチオ好きなだけ（だいたい殻付きで１袋売っているものを用意できればよさそうです）

・玉ねぎ１つ

・サラダ油いい感じの量で（わたしはひまわり油を使ってます）

・パウダースパイス

　ーコリアンダー大さじ１

　ーフェヌグリーク小さじ１

　ーフェンネル小さじ１

　ーカルダモン小さじ１

　ー塩小さじ１

・ホールスパイス

　ークミン小さじ１

　ーアジョワインシード小さじ１

　ーシナモン１片（スティックでも樹皮でも）

【作り方】

１、豚ひき肉にココナツファイン、卵、塩、ブラックペッパー、ピスタチオ（→全体量の半分）

　　を入れ、よくまぜまぜ。

　　ミートボールにして素揚げする。揚げ焼きでもいいかも。（表面カリッとするくらい）

２、玉ねぎ、トマト、青唐辛子はみじん切り。生姜とにんにくはすりおろし。

３、油をひいて玉ねぎを炒める。ちょっと色づいてきたら、生姜、にんにく、青唐辛子を投入。

　　キツネ色になるまで炒める。

４、３にトマトを投入。水分飛んでペースト状になるまで炒める。

５、パウダースパイスを入れてさっと炒め、スープストックとヨーグルトを入れる。

６、煮立ったらミートボールと残りのピスタチオを投入。

７、小さい鍋に油を大さじ２ほど入れ、そこにホールスパイスを投入し、着火！！

　　クミンが弾け終わるまで待って、火からおろし、そのまま６に入れる。

　　このときとんでもないジュッという音がしますので、あらかじめ心の準備をしておいてね。

８、塩で味を整えて完成！！

ピスタチオに火を通すとこんなにほくほくするのね、と、

新しい食感を味わってもらえると思います。

素揚げが結構面倒なんですが、

意外と楽しいです。

揚げたて頬張りながら、ビール飲みながら、が最高かよ。

最後の油にホールスパイスを入れるのは、

香りを引き立たせる「テンパリング」という作業です。

アジョワインシードの香ばしい感じが、

ピスタチオと呼応しているのがミソです。

作ってみてね＾＾